Patí Costeño
Ingredientes:
Para preparar la carne:
- 1 1/2 libra de carne molida
- 1 cda de achiote o paprika
- 1 cebolla grande rallada
- 4 chiles de cabro o chile habanero picadito
- 1 cda de consomé de res
- 1 taza de pan molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de agua
- 2 dientes de ajo bien picadito
Para la masa de las empanadas:
- 6 tazas de harina
- 1 cda de sal
- 4 onzas de mantequilla derretida
- 1 taza de manteca para hornear
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua fria
- 3 cdas de Achiote en grano o molido (Paprika)
PREPARACION
carne:
- Mezclar el pan molido con la carne molida, cebolla rallada, el chile cabro (al gusto) bien picadito, el achiote, el consome de res, sal y pimienta y el ajo picado; Amasa todo junto.
- Una vez amasado se pone a sofreír en aceite, semi dorar, añadir 1/2 taza de agua y mezclar hasta que quede bien cocinado, (el resultado será una pasta de carne suave), luego se retira del fuego
y se deja enfriar, mientras se prepara la masa de harina.
Preparación de la masa:
- Freír el achiote molido en la taza de aceite por 2 minutos y dejar enfriar. Cuando esta frío se mezcla con la harina, sal, manteca, la mantequilla derretida y la tasa de agua fria en un
recipiente grande para que tengas suficiente espacio para amasar todo bien. Una vez amasada, se divide en 20 unidades.
- Se corta un circulo en una bolsa plastica y se usa este para aplanar cada unidad de masa, ya sea usando un rodillo o una botella, formando un circulo, a este se le colocan dos cucharadas del
relleno y se cierra el circulo usando el plastico. Una vez cerrado, sellar todo alrededor con un tenedor y colocar a un lado hasta repetir el paso con todas las unidades.
- Batir 1 huevo y mezclar con 1/2 taza de agua, mezclar bien y con una brochita untar cada empanada por encima. Colocar en la bandeja para hornear. (Esto le dara un brillo especial a la
empanada).
- Calentar el horno a 350 grados y hornear entre 30 a 40 minutos, hasta que esten doradas.
- Una vez preparado las veinte unidades se meten al horno por media hora hasta que queden tostadas.
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